RICETTA CARNE PASTICCIATA

INGREDIENTI:

400 grammi di carne di manzo
1gambo di sedano
2 carote e mezza cipolla
5 pendolini
Salsa di pomodoro
1 Mazzetto di erbe aromatiche

PREPARAZIONE:

Infarinate la carne, e rosolate insieme alle verdure tritate, aggiungere un goccio di vino bianco e salsa di pomodoro e due mestolini d'acqua.
Lasciate cuocere un ora a fuoco basso, poi togliete la carne, passate le verdure e affettate la carne sottile, poi rimetterla nel sugo.

Buon Appetito!

RICETTA POLENTA E FAGIOLI CALZAGATT

INGREDIENTI PER4 PERSONE:

farina di mais fine 380 grammi
fagioli con l'occhio 180 grammi
mezza cipolla
2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
pancetta stagionata a guanciale o lardo 60 grammi
pomodori pelati 250 grammi
olio extra vergine di oliva 30 grammi
una manciata di Parmiggiano Reggiano
un litro e mezzo d'acqua
un pizzico di bicarbonato
sale

PREPARAZIONE

Mettete a bagno i fagioli per una notte intera, successivamente fateli lessare in acqua fredda non salata in cui avrete sciolto il bicarbonato.
Nel frattempo in un tegame di terracotta versate l'olio e fate imbiondire, a basso calore, un trito di pancetta, cipolla, aglio, prezzemolo, poi dopo un quarto d'ra aggiungere i pomodori pelati.
Unite i fagioli, che avrete scolato senza dispendere l'acqua, e proseguire la cottura per almeno mezz'ora.
Nell'acqua dei fagioli, riportata ad ebollizione, versate a pioggia  la farina gialla, salare e mescolare con forza per circa 40 minuti.
Dovrà risultarne una polenta piuttosto densa, alla quale, ingloberete l'umido di fagioli e una manciata di Parmiggiano Reggiano, cuocendo ancora per un quarto d'ora.
Servite caldo ma non Bollente.

Buon Appetito!