RICETTA PEPERONI ALLA CARNE

INGREDIENTI:

(4 persone) 4 peperoni, 200 grammi di carne di magro macinata, 2 fette di pane, 1 bicchiere di latte, 1 mazzolino di prezzemolo, 2 uova, noce moscata, sale e olio.

PREPARAZIONE:

Preparate il ripieno mescolando la carne, la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, le uova, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale.
Tagliate i peperoni a metà e riempiteli con questo ripieno.
Cuocete in padella per mezzora, bagnando se necessario con poca acqua. Condire con olio extravergine di oliva e prezzemolo.

Buon Appetito!

RICETTA SARDE IN TEGLIA

INGREDIENTI:

1 kg di sarde, 3-4 pomodori, origano, rosmarino, olio extravergine di olive, sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Dopo aver pulito e lavato bene il pesce, disponetelo ben allineato in una teglia capiente bagnata d'olio, insaporite con sale, pepe, rosmarino tagliuzzato e un  pizzico di origano.
Sistemate i filetti di pomodoro pelati ( per facilitare l'operazione tuffateli in acqua bollente) e privi di semi sul pesce, aggiungendo un filo d'olio per completare il condimento.
Ponete sul fuoco a cuocere facendo attenzione a rivoltare le sarde con delicatezza in modo che non si rompano; la cottura varia dai 15 ai 20 minuti. Servitele molto calde.

Buon Appetito!

RICETTA FRAGOLE A VINO

Un semplice e gustoso dolce leggermente alcolico.

INGREDIENTI:

1 kg di fragole, vino rosso, 100 grammi di zucchero, se volete panna montata.

PREPARAZIONE:

Lavate e pulite le fragole, meglio se mature. Tagliate a metà le più grosse e mettetele in una terrina con lo zucchero, versate il vino e lasciate macerare per un paio d'ore.
Al posto del vino potrete eventualmente utilizzare il succo di due o tre limoni; inoltre potrete servire le fragole accompagnandole con panna montata.

Buon Appetito!

RICETTA CONIGLIO AL PESTO

INGREDIENTI:

1 coniglio, acciughe, capperi, olive verdi, sedano, aglio, rosmarino, salvia, 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Tritate le acciughe, i capperi, aglio, rosmarino e salvia, e pestateli in un mortaio, aggiungete un bicchiere di vino bianco e succo di limone.
Lavate il coniglio e mettetelo a scolare per circa due ore. Sistematelo in padella con dell'olio, il sedano a pezzi grossi, alcune foglie di salvia, un rametto di rosmarino e qualche spicchio d'aglio. Fatelo rosolare, togliete gli odori, salate e pepate e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa mezzora. Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete il pesto e le olive nere.

Buon Appetito!

RICETTA SALSA AL PEPERONCINO

INGREDIENTI:

450 grammi di pomodori maturi o passata di pomodoro, 1 cipolla di medie dimensioni, 4 peperoncini rossi secchi, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di sale, zucchero.

PREPARAZIONE:

Pulite i peperoncini da semi e piccioli e tagliateli a pezzettini. Metteteli in una ciotola, copriteli con acqua bollente e lasciateli riposare per un ora circa. Intanto, se utilzzate i pomodori interi, pelateli e togliete i semi e passateli. Mischiate il passato di pomodoro con il peperoncino scolato dall'acqua, la cipolla e l'aglio affettati, il sale, un pizzico di zucchero e l'olio, passate il tutto al frullatore e fate cuocere per 10 minuti mescolando continuamente.

Buon Appetito!

RICETTA SALSA DI AVOGADO

INGREDIENTI:


2 avocado grossi, 1 pomodoro piccolo, mezza cipolla, 2 peperoncini, 2 cucchiai di succo di limone, sale.

PREPARAZIONE:

Pelate gli avocado, privateli dei semi e tagliateli a pezzi. Frullateli insieme con il pomodoro pelato e privato dei semi, la cipolla affettata, i peperoncini mondati, il succo di limone e sale.
Lasciate riposare la salsa in frigorifero prima di servire.

Buon Appetito!

RICETTA COSCETTE DI POLLO ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI:

(4 persone) 4 coscette di polli, 200 grammi di pomodori perini, 2 carote, 1 cipolla, 2 champignons, 1 rametto di rosmarino, 1 pozzico di santoreggia, qualche fogliolina di salvia, 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale quantobasta.

PREPARAZIONE:

Mettete il pollo su un piatto, salatelo, cospargetelo con le erbe aromatiche tritate, e fatelo riposare una 20 di minuti, mondate e lavate le carote e i funghi e affettateli finemente.
Tritate la cipolla, tagliate a dadini i pomodori.
Mettete in una padella aderente le coscette di pollo con l'olio e le verdure.
Fate cuocere a fiamma bassa magari aggiungendo un mestolino di acqua finchè il pollo e ben cotto e il sughino risulterà denso ma non asciutto.
Servire ben caldo.
Suggerimento: potete abbinare questo piatto  a patate bollite o purè o riso lessato o una polentina.

Buon Appetito!

RICETTA SPAGHETTI CON IL SUGO ALLA CRUDAIOLA

Ricetta vegetariana tipicamente estiva.

INGREDIENTI:

400 grammi di spaghetti, 800 grammi di pomodori perini ben maturi precedentemente spelati, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, mezzo cucchiaino di origano, 4 foglie di basilico, 1 cucchiaio di olive nere denocciolate,1 cucchiaio di capperi ben dissalati, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e peperoncino rosso.

PREPARAZIONE:

Tagliate i pomodori a cubettini e poneteli in una zuppiera, unite i capperi tritati con le olive, il prezzemolo, l'origano, il basilico a pezzetti, l'olio, il sale e l'aglio, schiacciato o intero a seconda dell'intensità di sapore che volete ottenere.
Mescolate e coprite, lasciando riposare per un oretta.
Una volta cotta la pasta, mischiatela ben calda con questo sughetto tenuto a temperatura ambiente, aggiungete peperoncino in polvere a piacere, se lo desiderate aggiungete una spolverata di grana o pecorino.

Buon Appetito!

RICETTA PASSATELLI IN BRODO

INGREDIENTI:

100 grammi di pangrattato di tipo toscano scondito, 100 grammi di parmiggiano grattuggiato, 2 uova, noce moscata, brodo di carne o vegetale, scorza di limone.

PREPARAZIONE:

Sbattete le uova unite il pangrattato e il parmigiano insaporendo con una grattugiata di noce moscata e scorza di limone non trattato.
Mescolate con cura fino ad ottenere un composto sodo e duro (eventualmente unite ancora pangrattato e parmigiano) che dovrete terminare di impastare con le mani. Date all'impasto una forma a palla e passatelo in uno schiacciapatate con fori grandi o con l'apposito attrezzo per formare la classica forma del passatello.

Portate il brodo di carne a bollire e mettete a cottura i passatelli finchè non vengono a galla.

Serviteli ben caldi accompagnado con parmigiano grattugiato servito a parte.

Buon appetito!

RICETTA POMODORI ALLE OLIVE

INGREDIENTI:

4 pomodori grossi maturi, 1 mozzarella di bufala, 1 manciata di olive nere snocciolate, 1 cipollina fresca, basilico, sale e olio.

PREPARAZIONE:

Tagliate a metà i pomodori e svuotateli della polpa tenendola da parte in una ciotola.

Salatela, aggiungete le olive spezzettate la mozzarella tagliata a cubetti e la cipolla tritata fine.

Riempite i pomodori con questa farcitura, aggiungete un filo d'olio e qualche foglia di basilico.

Buon Appetito!

RICETTA CARPACCIO DI PESCE SPADA CON RUCOLA E POMODORINI

Ritetta tipicamente estiva e veloce da preparare.

INGREDIENTI:

400 grammi di pesce spada freschissimo, 100 grammi di rucola, 300 grammi di pomodorini, 1 limone, olio extravergine, sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Comprate il pesce spada comprato a fettine sottili, mettetelo in una pirofila e ricopritelo, con il succo del limone.

Unite poco sale e pepe macinato al momento girando qualche volta le fettine di pesce, delicatamente in modo che risultino tutte ben condite.

Coprite con una pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

Lavate le rucola e i pomodorini.

Disponete il carpaccio di pesce in un piatto di portata, condite con un filo d'olio e decoratelo con foglie di rucola e pomodorini tagliati.

Buon appetito!

RICETTA SPIEDINI VELOCI

Un gustoso e veloce antipasto da preparare in pochi minuti.

INGREDIENTI:

200 grammi di salame tagliato a larghe fette, carciofini sottolio, cipolline sottolio.

PREPARAZIONE:

Tagliate a dadi il salame e preparate questo rapido antipasto alternando i tre ingredienti su spiedini di legno di media lunghezza.
Chiudete infine ogni spiedino con una cipollina infilata solamente a metà.

Buon appetito!

RICETTA MANZO AL TARTUFO

INGREDIENTI:

Manzo cotto e avanzato, 50 grammi di tartufo bianco, 50 grammi di parmigiano, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Tagliate la carne a fettine sottilissime che disporrete poi sopra un piatto  da portata. Mescolate l'olio con succo di limone, sale e pepe e condite le fettine con il composto ottenuto, cospargendo poi con parmigiano e tartufo a scaglie.

Buon appetito!

RICETTA SEPPIA CON I PISELLI

Una gustosa ricetta di mare abruzzese.

INGREDIENTI:

1 kg di seppie, 550 grammi di piselli sgranati, 3 pomodori maturi, 1 cipolla, prezzemolo, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Pulite le seppie e tagliatele a listarelle. Sgranate i piselli e metteteli a bagno coperti d'acqua. Fate imbiondire la cipolla tritata in olio, poi unite le seppie, sale pepe.
Quando il liquido delle seppie si sarà asciugato, bagnate con il vino e lasciate evaporare, unite i piselli e la loro acqua e proseguite la cottura a fuoco moderato per mezzora. Aggiungete i pomodori (pelati e privati dei semi) grossolanamente tritati e prima di servire aggiungete del prezzemolo tritato.

Buon Appetito!

RICETTA POLLO AI PEPERONI

Gustosa ricetta tutta da assaporare e semplice da realizzare.

INGREDIENTI:

1 Pollo grosso, 3 peperoni rossi, aglio, 5 cucchiai di passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

PREPARARAZIONE:

Pulite il pollo, tagliatelo a pezzetti e lavatelo con cura. Disponetelo in un ampio tegame con un giro d'olio e alcuni spicchi d'aglio, fatelo rosolare su fiamma vivace, salate, pepate e versate il vino che lascerete poi evaporare.
Aggiungete quanche cucchiaio di passata di pomodoro (facoltativo) e i peperoni tagliati finemente.
Coprite il tegame e a fuoco lento portate a termine la cottura girando il pollo di tanto in tanto.

Buon Appetito!

RICETTA CONIGLIO IN PADELLA

INGREDIENTI:

1 coniglio di circa 1 kg, 4 o 5 spicchi di aglio, rosmarino, peperoncino rosso, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo abbondantemente, fatelo scolare per bene e mettetelo in un tegame con gli picchi d'aglio, un bel pò di rosmarino tagliuzzato e una dose abbondante di olio.
Dopo cinque minuti bagnate con due dita di vino bianco e insaporite con il sale, pepe e un pizzico di peperoncino rosso. Coprite il tegame e di tanto in tanto controllate se occorrere aggiungere dell'acqua per evitare che si bruci. Quando i pezzi di coniglio avranno preso colore, la carne sarà pronta e potrete servire.

Buon appetito!

RICETTA PASTA AGLI SPINACI

INGREDIENTI:

400 grammi di pasta integrale, 400 grammi di spinaci, 2 uova, 2 cucchiai di tamari, 100 grammi di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Lavate accuratamente gli spinaci e scottateli per qualche minuto in pochissima acqua salata. Poi scolateli, tritateli e conditeli con olio. Cuocete la pasta, scolatela al dente, versatela in una zuppiera mescolandela insieme agli spinaci, alle uova sbattute, al tamari e a un pizzico di pepe. Trasferite il tutto in una pirofila oliata, cospargete con il parmigianao grattugiato e passate in forno caldo per poco più di 10 minuti a 180 gradi.

Sfornate e servite.
Buon appetito!

RICETTA SPIEDINI DIETETICI

INGREDIENTI:

1 melone, 1 cetriolo fresco, yogurt naturale, foglie di menta.

PREPARAZIONE:

Dividete a meta' un melone, pulitelo dai semi e, con un cucchiaio, scavate delle palline di polpa. Lavate un cetriolo fresco e tagliatelo a rondelle dello spessore di un centimetro circa; lavate e asciugate una manciata di foglie di menta. Preparate degli spiedini, alternando melone, cetriolo e foglie di menta.
Servite questi spiedini con dello yogurt. Potrete sostituire il melone con tocchetti di pere o di ananas e il cetriolo con zucchine tenere.

Buon appetito!

BRUSCHETTA ALLA MARINARA

Gustose bruschette di pesce che deliziano il palato che possono essere gustate in tutte le stagioni dell'anno.

INGREDIENTI:

Fette di pane casereccio, un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo, ulcuni filetti di alice, peperoncino rosso in polvere, capperi sottosale, o in salamoia, olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE:

Abbrustolite le fette di pane e stendeteci sopra la salsa di pomodoro, uno spicchio d'aglio tagliato a fettine o tritato assieme al prezzemolo e i filetti, d'alice tagliati a pezzettini. Insaporite quindi con un pizzico di peperoncino e condite infine con un filo d'olio.
Se desiderate aggiungere un tocco di sapore in più a questa bruschetta, unite agli ingredienti consigliati anche dei capperi sottosale o in salamoia.

Buon Appetito!

 

RICETTA MINESTRA E CECI

Un piatto tipico Sardo che scalda nelle giornate più fredde dell'anno.

INGREDIENTI:
300 grammi di ceci, 150 grammi di pancetta, 2 cipollotti, 2 pomodori secchi1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE:
Lavate bene i ceci, e dopo averli tenuti a bagno per 24 ore in acqua fresca, scolateli e sistemateli in una casseruola, meglio se di coccio, con dell'acqua rinnovata che li copra abbondantemente, la foglia di alloro, i pomodori secchi lavatie spezzettati, i cipollotti affettati, la pancetta tagliata a fetine, lo spicchio d'aglio sbucciato e coprite il recipiente con un coperchio.

Fate cuocere a fuoco molto moderato per circa un'ora e mezza e, a cottura ultimata, aggiungete un filo d'olio, aggiustate di sale e pepe e servite la minestra ben calda, accompagnata da fette di pane casereccio tostate al forno.

RICETTA MINESTRA DI PORRI

Una ricetta semplice e gustosa e sopratutto sana e naturale.

IGREDIENTI:
500 grammi di porri, 150 grammi di pasta corta, 3 patate, 1 litro di brodo di carne, parmiggiano grattugiato, burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

PREPARAZIONE:

Pulite i porri, tagliateli a fettine e fateli stufare in poco burro e qualche cucchiaio di olio. Aggiungete poi le patate a rondelle e il brodo di carne; pepate, aggiustate di sale e portate a termine la cottura; 10 minuti prima di spegnere versate nella minestra la pasta corta, del formato che più vi piace. Servite accompagnando con parmigiano grattugiato e pepe.

Buon Appetito!